Ну а вы как думали?
Разработкой профилей занимались целые НИИ.
1.Теперь в основном используют готовый профиль
2. Изменяют что-то в готовом и после продувки в аэродинамической трубе смотрят стало лучше или хуже по отношению к готовому. Часто продувка - чисто программная. В гугле есть проги для анализа профилей.
А уже если программа говорит "хорошо", то результаты сверяют с физикой.